Cene estive facili: 5 idee con patate, carote e cipolle

In estate la cena ideale dovrebbe essere semplice da preparare, ricca di verdure di stagione e sufficientemente completa da saziare senza appesantire. Patate, carote e cipolle sono ingredienti versatili che possono diventare la base di numerosi piatti unici, da gustare tiepidi o freddi nelle giornate più calde: abbinate a uova, formaggi, legumi, pesce o tofu, permettono di costruire pasti equilibrati che forniscono carboidrati, proteine, fibre e micronutrienti. Inoltre si conservano facilmente in frigorifero e possono essere preparate in anticipo, caratteristica utile quando si ha poco tempo per cucinare. Dalle insalate estive ai primi piatti, fino alle verdure ripiene ecco cinque idee facili da realizzare con i prodotti Selenella, perfette per chi cerca ricette pratiche che aiutino anche a tollerare meglio il caldo.

INDICE

Insalata di patate, feta e pomodorini
Insalata con uova, cipolle rosse e peperoni
Patate mediterranee con tonno, olive e capperi
Paccheri con crema di carote e tofu
Cipolle ripiene gratinate

Insalata di patate, feta e pomodorini

Le insalate di patate rappresentano una soluzione molto pratica e possono essere preparate in molti modi e in tutte le stagioni. Questa versione estiva si prepara lessando 200 grammi di patate per persona lasciandole poi raffreddare completamente. Si uniscono poi 60 grammi di feta sbriciolata, 200 grammi di pomodorini tagliati a metà, qualche foglia di basilico fresco e un filo di olio extravergine di oliva e, a piacere ,si possono aggiungere cetrioli o olive nere.

Il risultato è un piatto unico fresco e saziante, in cui le patate forniscono carboidrati complessi, mentre la feta contribuisce all’apporto proteico. Può essere preparato con anticipo e conservato in frigorifero fino al momento della cena.

Insalata con patate uova, cipolle rosse e peperoni

Quando fa molto caldo, le insalate ricche possono rappresentare una valida alternativa ai piatti caldi. In questo caso si parte da una base di valeriana o insalata mista, alla quale si aggiungono due patate lesse raffreddate, due uova sode tagliate a spicchi, peperoni crudi a listarelle, cipolla rossa affettata sottilmente e carote grattugiate.

Il tutto si può condire con olio extravergine di oliva, succo di limone e poco pepe nero oppure con una salsa fresca da preparare al momento

Cesarz/Shutterstock

Patate mediterranee con tonno, olive e capperi

Questa ricetta si ispira ai sapori della cucina mediterranea ed è particolarmente adatta alle serate estive. Per prepararla si fanno lessare 200 grammi di patate lesse e, una volta fredde, si mescolano con 80-100 grammi di tonno al naturale, olive, capperi risciacquati, pomodorini e cipolla rossa affettata finemente.

Si condisce poi con olio extravergine di oliva, prezzemolo fresco e qualche goccia di succo di limone e si serve.

Paccheri con crema di carote e tofu

Per chi preferisce una cena a base di pasta, questi paccheri rappresentano una proposta originale e leggera. La crema di carote e tofu si prepara frullando carote cotte a vapore con una parte di tofu al naturale tagliato a cubetti e poco olio; la restante parte di tofu si taglia a cubetti e si fa rosolare in una padella con poco olio. Per dare sapore alla crema si possono aggiungere paprika e lievito alimentare in scaglia, oltre a un pizzico di sale e pepe.

La crema si usa poi per condire i paccheri o un altro formato di pasta corta, da servire con i cubetti di tofu croccante e qualche foglia di basilico fresco.

Cipolle ripiene gratinate

Le cipolle ripiene sono una ricetta tradizionale che si prepara facendo sbollentare le cipolle per alcuni minuti per poi svuotarle delicatamente. La polpa estratta si trita e si mescola con uovo sbattuto, pangrattato, formaggio grattugiato e prezzemolo fresco.

Il ripieno viene inserito nelle cipolle che vengono poi cotte in forno o in friggitrice ad aria per circa quindici minuti, o comunque fino a doratura. Per trasformarle in una cena completa si possono accompagnare con un’insalata e patate novelle cotte al forno o in friggitrice ad aria così da ottenere una cena equilibrata.