Il Blog di Selenella

Prodotti

Amidi modificati e amido retrogradato, cosa sono?

13 Aprile 2026

Gli amidi modificati sono ingredienti ottenuti dall’amido e utilizzati nell’industria alimentare per migliorare consistenza, stabilità e conservazione dei prodotti alimentari confezionati, ad esempio salse e prodotti da forno. Si ottengono a partire dall’amido naturale attraverso processi che possono essere fisici, chimici o enzimatici che ne modificano le proprietà, ma senza trasformarlo in una sostanza del […]

Prodotti

Le patate nelle ricette primaverili

10 Aprile 2026

Le patate sono perfette nelle ricette primaverili perché il loro sapore delicato che si abbina facilmente agli ortaggi che si trovano in questa stagione come asparagi, piselli, agretti, fagiolini e cipollotti. In più, proprio in questo periodo dell’anno iniziano a essere disponibili le patate novelle caratterizzate da una buccia sottile, piccole dimensioni e consistenza compatta, […]

Prodotti

Come si fa il latte senza lattosio?

08 Aprile 2026

Il latte senza lattosio è un prodotto destinato alle persone intolleranti al lattosio, cioè per chi produce inadeguati livelli di lattasi, enzima deputato a scindere il lattosio nei due zuccheri che lo compongono. Chi non digerisce il lattosio manifesta sintomi intestinali più o meno intensi che possono essere risolti grazie al latte delattosato, ma come […]

Salute e benessere

Selenio: tutti i benefici per la pelle

06 Aprile 2026

Il selenio è un oligoelemento essenziale, cioè un micronutriente che l’organismo non è in grado di sintetizzare e che deve essere assunto attraverso l’alimentazione. Questo minerale si trova in piccole quantità nei nostri tessuti, eppure svolge funzioni fondamentali perché entra nella struttura delle selenoproteine, enzimi coinvolti nei sistemi di difesa cellulare. A livello della pelle, […]

Prodotti

Cibi low-fat: come si riducono i grassi?

03 Aprile 2026

I cibi low fat sono alimenti a basso contenuto di grassi ottenuti attraverso la sostituzione dei lipidi con ingredienti alternativi, detti fat replacers, che permettono di mantenere consistenza e palatabilità riducendo l’apporto calorico. La riduzione dei grassi negli alimenti può rispondere a diverse esigenze, come il controllo del peso, la diminuzione dei grassi saturi e […]

Prodotti

Alimenti arricchiti e fortificati: cosa sono

01 Aprile 2026

Gli alimenti arricchiti e fortificati sono prodotti a cui vengono aggiunti vitamine, minerali o altri ingredienti con un obiettivo nutrizionale preciso, ma non sono esattamente la stessa cosa. Un alimento arricchito reintroduce nutrienti persi durante la lavorazione, mentre un alimento fortificato contiene nutrienti aggiunti che non erano presenti in origine o non lo erano in […]

Salute e benessere

Alimentazione e pressione: cosa mettere nel piatto

30 Marzo 2026

La pressione arteriosa può essere influenzata anche dall’alimentazione quotidiana. In caso di pressione alta, ridurre il consumo di sale e aumentare l’apporto di potassio, fibre e alimenti freschi aiuta a mantenere valori più equilibrati mentre se si ha la pressione bassa, è utile garantire un’adeguata idratazione e scegliere cibi che favoriscano il mantenimento della pressione, […]

Prodotti

Patate nel mondo: 5 ricette da provare

27 Marzo 2026

Le patate sono tra gli alimenti più diffusi nelle cucine di tutto il mondo, dove vengono utilizzate in tradizioni culinarie molto diverse tra loro. Dall’Europa all’Asia, passando per l’America Latina, questo tubero è la base di tantissime preparazioni, dalle più semplici alle più elaborate. Ma come mai le patate sono così amate? Non è solo […]

Salute e benessere

Alimentazione e infiammazione: quali cibi scegliere

25 Marzo 2026

L’infiammazione è una risposta naturale dell’organismo a infezioni, traumi o stress, ma quando diventa cronica può contribuire allo sviluppo di diverse patologie, tra cui disturbi cardiovascolari, metabolici e intestinali. L’alimentazione gioca un ruolo chiave nel modulare i processi infiammatori perché alcuni cibi possono favorirli, mentre altri aiutano a ridurli. Una dieta ricca di verdure, legumi, […]

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